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건강 연구소

(건강) 당근 ,우리가 몰랐던 놀라운 사실

by 돈 보다 건강 2023. 8. 11.

우리가 즐겨 먹는 당근이 제주도에서 재배되는 것으로 알고 있었다. 그런데, 당근의 역사는 오래전 시작된 것이라고  합니다. 요리할 때나 생식으로 먹는 당근을 우리가 몰랐던 놀라운 사실이라는 제목으로 역사와 요리문화에 대해서 알아보고 성질과 효능의 다양한 영양소를 함유된 특성들과 당근의 섭취량과 주의해야 할 사항에 대해서도 살펴봅니다.

 

 

요리에 활용되는 당근
싱싱한 당근

 

 

당근 요리의 역사

 

 

당근은 지중해 지역이 원산지이며, 10세기경 페르시아에서 유럽으로 전해졌습니다. 처음에는 노란색이었지만, 17세기 네덜란드에서 오렌지색으로 개량이 시작되어 역사는 매우 오래되었습니다. 고대 이집트, 그리스, 로마 등에서 다양한 요리에 사용되었습니다. 비타민 A 함량이 높아 눈 건강에 좋기 때문에, 시대에 따라 그 종류와 방법이 다양하게 변화되었습니다. 18세기 미국에서는 샐러드, 수프, 카레 등 다양한 요리에 활용했습니다. 19세기에는 케이크, 쿠키 등 당근을 활용한 디저트가 등장했습니다. 그리고 중세 유럽에서는 주로 생으로 먹거나, 즙을 내어 마셨습니다. 20세기 초반부터 개발된 오렌지색 당근이 널리 퍼지면서 맛과 향이 개선되어 사람들에게 더 많이 소비되고 있습니다. 요리는 세계 각국의 전통 음식에 사용됩니다. 한국에서는 찌개, 국, 볶음, 샐러드, 김치 등 다양한 요리에 사용합니다. 중국에서는 당근을 탕, 볶음, 튀김, 단 요리 등 다양한 요리에 사용합니다. 일본에서는 튀김, 볶음, 생채 등 다양한 요리에 사용합니다. 유럽에서는 당근을 수프, 샐러드, 튀김, 볶음, 찜 등 다양한 요리에 사용합니다.

 

이렇게 당근은 오래된 역사와 다양한 문화에서 사용되었으며, 현재에도 많은 사람들에게 사랑받고 우리가 요리에 활용할 수 있는 다재다능한 채소입니다.

 

 

당근의 성질과 효능

 

 

당근은 흔히 접할 수 있는 채소이지만, 그 효능에 대해서는 잘 모르는 경우가 많습니다. 비타민 A, 베타카로틴, 칼륨, 섬유질 등이 풍부하여 건강에 매우 좋은 식품입니다. 우리가 몰랐던 성질과 효능에 대해 알아보겠습니다.

 

국내 연구진이 당근 잎 추출물에서 염증을 완화시키고 있다는 효능이 있다는 것을 확인하였습니다. 비타민A와 루테인 등 중요 영양소가 많아 식재료로 흔히 사용을 하고 있지만 여기에 당근 잎까지 항염증항균, 항암 등에 효과를 나타내면서 활용이 가능해졌습니다.

 

비타민 A와 베타카로틴이 풍부하여 눈 건강에 좋습니다. 비타민 A는 눈의 시력 유지에 필수적인 영양소이며, 베타카로틴은 체내에서 전환되어 눈 건강에 도움을 줍니다. 꾸준히 섭취하면 야맹증, 백내장, 황반변성 등의 눈 질환을 예방할 수 있습니다.

 

칼륨, 섬유질, 비타민 C 등이 풍부하여 면역력 강화에 좋습니다. 칼륨은 신진대사를 촉진하고 체내의 독소를 배출하는 데 도움을 주며, 섬유질은 장 건강을 유지하고 면역력을 높이는 데 도움을 줍니다. 항산화 작용을 하여 세포 손상을 예방하고 면역력을 높이는 데 도움을 줍니다.

 

베타카로틴, 섬유질 등이 풍부하여 피부 미용에 좋습니다. 비타민 A는 피부 세포들을 촉진하고, 베타카로틴은 피부 노화를 예방하는 데 도움을 줍니다. 섬유질은 피부 속의 노폐물을 제거하고 피부를 맑고 윤기 있게 만들어줍니다.

 

칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부하여 다이어트에 좋습니다. 칼로리는 100g당 41kcal에 불과하며, 식이섬유는 100g당 2.8g이 함유되어 있습니다. 포만감을 주고 신진대사를 촉진하여 체중 감량에 도움을 줍니다. 생으로 먹어도 좋지만, 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 볶아 먹거나, 샐러드에 넣어 먹거나, 수프나 카레를 만들 때 넣어 먹을 수 있습니다. 케이크나 쿠키 등의 디저트에도 활용할 수 있습니다.

 

 

당근의 섭취량과 주의해야 할 사항

 

 

당근은 건강에 많은 이점을 제공하는 대표적인 식품 중 하나이지만, 올바른 섭취량과 주의점들을 알고 건강한 식습관을 유지하는 것이 중요합니다. 건강한 식습관을 유지하기 위한 방법에 대해 자세히 알아보겠습니다.

 

일반적으로 하루에 한 개의 중간 크기 당근(약 100g)을 섭취하는 것이 좋습니다. 하지만, 개인의 건강 상태와 섭취한 음식의 종류에 따라 당근의 섭취량은 달라질 수 있습니다. 또한, 과다하게 섭취하면 카로티노이드 중독증이 발생할 수 있으므로 적절한 양을 섭취하는 것이 중요합니다.

 

비타민 A의 과다 섭취로 인해 카로티노이드 중독증은 피부가 노랗게 변하고, 구취가 나며, 구토와 설사 등의 부작용이 나타날 수 있습니다. 따라서, 하루 권장 섭취량을 지켜가며 적정량을 섭취하는 것이 좋습니다.

 

당근은 샐러드나 간단한 스낵으로 섭취하기 좋은 음식입니다. 하지만, 당근을 기름에 볶거나 튀김으로 섭취하면 건강에 해롭습니다. 따라서, 가능하면 신선한 당근을 샐러드나 생으로 섭취하는 것이 좋습니다. 또한, 당근을 다른 채소와 함께 다양하게 조리하여 섭취하는 것이 좋습니다.

 

요리에서 사용할 수 있는 것으로 생으로 섭취하는 것 외에도, 수프, 샐러드, 스무디 등으로 섭취할 수 있습니다. 또한, 화장품으로도 사용되는 당근은 수분 보충과 피부 관리에도 좋습니다.

 

이렇게 당근의 섭취량과 주의해야 할 사항, 건강한 식습관을 유지하기 위한 방법들에 대해 알아보았습니다.